Критик Дмитрий Алексеев предупредил о риске заражения гельминтами в дешевых суши
pixabay
В дешевых заведениях может использоваться продукция низкого качества, что представляет опасность для здоровья.
Ресторатор и кулинарный критик Дмитрий Алексеев в эфире радиостанции «Говорит Москва» объяснил, что для уничтожения гельминтов применяется шоковая заморозка при температуре -60 градусов. Он рассказал, что японские морепродукты и рыба подвергаются такой заморозке во время транспортировки, что позволяет эффективно уничтожать паразитов. Алексеев отметил, что гельминты могут быть найдены даже в рыбе, пойманной в местных водоемах.
Он также добавил, что для японской кухни используется не только рыба из Японии. В недорогих ресторанах чаще всего применяют продукцию российского производства, которая не уступает японской по качеству. Благодаря прямым поставкам с Дальнего Востока и Мурманска, российская рыба и морепродукты становятся более доступными и качественными.
